Ne oldu?
Türkiye'de ocak-eylül döneminde ayran ve kefir üretimi 834 bin 27 tona, yoğurt üretimi ise 1 milyon 126 bin 83 tona ulaşarak dokuz aylık bazda rekor kırdı. Fermente süt ürünlerindeki bu artış, iç tüketimin güçlü seyrettiğine ve süt işleme sanayisinin kapasitesini yüksek oranda kullandığına işaret ediyor. Rekor üretim, özellikle pratik tüketime yönelik ürünlerde hacmin büyümeye devam ettiğini gösteriyor.
Fason üreticiler için ne anlama geliyor?
Süt ürünlerindeki rekor en doğrudan fason süt işleme yapan, yani market markalı (private label) yoğurt, ayran ve kefir dolumu gerçekleştiren tesislere talep olarak yansır; zincir marketlerin kendi markalı ürün hacmi büyüdükçe boş dolum kapasitesi olan tesisler avantaj kazanır. Ambalaj tarafında kase, kapak folyosu, PET ve karton şişe, shrink ve koli üreten plastik ve paketleme atölyeleri için bu rakamlar doğrudan hacim artışı anlamına geliyor; etiket ve baskı işleri de aynı zincirin parçası. Maliyet tarafında çiğ süt fiyatı ve soğuk zincir lojistiği belirleyici olmaya devam ederken mevsimsel süt arzı dalgalanmaları terminleri etkileyebilir. Gıda güvenliği belgeleri (ISO 22000, helal, BRC gibi) tam olan tesisler yeni markaların fason taleplerinde öncelikli konumda.
İş sahipleri için not
Kendi markasıyla süt ürünü pazarına girmek isteyenler için talep ortamı elverişli, ancak dolum tesislerinin kapasitesi dönemsel olarak dolabilir. Yaz öncesi ayran sezonu için fason anlaşmalarını erken bağlamak ve ambalaj tedarikini üretimle eş zamanlı planlamak gerekiyor.